Uber Eatsや出前館などのフードデリバリーが普及する中で、「クラウドキッチン」という言葉を目にする機会が増えています。
ゴーストレストランやバーチャルレストラン、シェアキッチンなど似た言葉もあるため、「何が違うの？」と分かりにくく感じる人もいるでしょう。
クラウドキッチンは、一般的にデリバリーを中心とした飲食事業者が利用する厨房施設や営業形態を指す言葉として使われています。
この記事では、クラウドキッチンの仕組みや、ゴーストレストラン・バーチャルレストラン・シェアキッチンとの違いについて解説します。
ゴーストレストランの基本については、「ゴーストレストランとは？実店舗との違い・見分け方を解説」もあわせてご覧ください。
クラウドキッチンとは？
クラウドキッチンとは、一般的に、客席を設けず、デリバリーやテイクアウトを中心とする飲食事業者向けに設けられた厨房施設や、その仕組みを指します。
通常のレストランのように、お客さんが店内のテーブルで料理を食べることを前提とせず、調理とデリバリーに重点を置いていることが特徴です。
1つの施設内に複数の厨房区画が設けられ、それぞれ別の飲食事業者やブランドが利用するケースもあります。
このため、デリバリーサービスで住所を調べると、同じ住所から多数の異なる飲食ブランドが見つかることがあります。
クラウドキッチンには客席がないことが多い
一般的な飲食店は、厨房だけでなく、客席、入口、看板、レジなどを備えています。
一方、クラウドキッチンでは、店内飲食用の客席を設けず、料理を調理して配達員などへ受け渡すことを中心とした施設があります。
そのため、デリバリーアプリでは店舗が表示されているのに、住所まで行っても同じブランド名の一般的な飲食店が見当たらない場合があります。
ただし、客席がないという特徴だけでクラウドキッチンと断定できるわけではありません。テイクアウト専門店やデリバリー専門店など、ほかの営業形態もあります。
1つのクラウドキッチンから複数ブランドが営業することもある
クラウドキッチンを調べるうえで重要なのが、同じ住所から複数のブランドが営業しているケースです。
例えば、同じ住所から次のようなブランドが掲載されることがあります。
- 唐揚げ専門店
- カレー専門店
- ハンバーグ専門店
- 丼専門店
- 韓国料理ブランド
- アサイーボウル専門店
ただし、同じ住所だからといって、すべてを同じ事業者が運営しているとは限りません。
クラウドキッチンの建物内に複数の厨房区画があり、それぞれ別の事業者が利用している可能性もあります。
同じ住所から複数の飲食ブランドが展開される理由については、「同じ住所に複数の飲食店があるのはなぜ？ゴーストレストランの仕組み」でも詳しく解説しています。
クラウドキッチンとゴーストレストランの違い
「クラウドキッチン」と「ゴーストレストラン」は似た意味で使われることがありますが、考え方を分けると理解しやすくなります。
クラウドキッチン
主に、デリバリー向けの料理を調理するための厨房施設や仕組みを指す言葉として使われます。
ゴーストレストラン
主に、客席を持たずデリバリーを中心に営業する飲食店やブランドを指す言葉として使われます。
つまり、クラウドキッチンという「場所・施設」を使って、ゴーストレストランという「店舗・ブランド」が営業することがあります。
ただし、これらの用語には完全に統一された定義があるわけではなく、事業者や媒体によって使い方が異なる場合があります。
クラウドキッチンとバーチャルレストランの違い
バーチャルレストランも、クラウドキッチンと混同されやすい言葉です。
バーチャルレストランは、実店舗とは異なる名称などでデリバリーを中心に展開する「ブランド」を指す場合があります。
一方、クラウドキッチンは、そのブランドが料理を調理するための「厨房施設」を指す場合があります。
そのため、1つのクラウドキッチンから複数のバーチャルレストランが営業することもあります。
バーチャルレストランについて詳しくは、「バーチャルレストランとは？ゴーストレストランとの違いを解説」をご覧ください。
クラウドキッチンとシェアキッチンの違い
クラウドキッチンとシェアキッチンも、施設によっては非常に近い形になることがあります。
一般的にシェアキッチンとは、複数の利用者や事業者が厨房設備を共有して利用する施設を指します。
飲食店の開業準備、菓子や総菜の製造、イベント出店、間借り営業など、デリバリー以外の目的で利用される施設もあります。
一方、クラウドキッチンは、特にデリバリー事業を念頭に置いた施設という意味で使われることがあります。
ただし、実際には「クラウドキッチン」「シェアキッチン」という名称が施設ごとに異なることもあり、名称だけで営業形態を断定することはできません。
なぜクラウドキッチンを利用するの？
飲食事業者がクラウドキッチンを利用する理由には、さまざまなものがあります。
- 客席を持たずデリバリーに集中できる
- 既存の厨房設備を利用できる
- 複数ブランドを展開しやすい
- 新しい料理ジャンルを試しやすい
- 配達需要のあるエリアへ出店しやすくなる場合がある
一般的な飲食店を新しく構える場合、客席や内装なども必要になります。
デリバリーを中心とする場合には、こうした設備よりも、調理や受け渡しに適した厨房環境が重要になります。
クラウドキッチンを見分けるポイント
デリバリーサービス上の店舗がクラウドキッチンを利用しているか調べる場合には、次のような情報が手掛かりになります。
同じ住所から多数のブランドが見つかる
同じ住所から多数の異なるブランドが掲載されている場合、複数のデリバリー店舗が入る厨房施設である可能性があります。
住所を検索して施設名を確認する
住所や建物名を検索すると、クラウドキッチンやシェアキッチンの施設名が確認できる場合があります。
建物名・階数・部屋番号を見る
同じ建物でも階数や部屋番号が違えば、異なる厨房や事業者が利用している可能性があります。
ブランドごとの掲載情報を確認する
同じ住所だからという理由だけでブランド同士を同一運営と決めつけず、店舗ごとの情報を確認することが重要です。
Uber Eatsで店舗を確認する具体的な方法については、「Uber Eatsでゴーストレストランを見分ける方法」でも紹介しています。
同じ住所でも別の厨房・別事業者の場合がある
クラウドキッチンを調査するときに特に注意したいのが、「同じ住所＝同じ厨房」とは限らないことです。
1つの建物に複数の厨房区画が設けられている場合、それぞれ異なる飲食事業者が利用している可能性があります。
また、同じ事業者が複数のブランドを運営しているケースもあります。
そのため、住所に加えて、建物名、階数、部屋番号、電話番号、営業時間、運営情報なども確認することが重要です。
クラウドキッチンだから危険というわけではない
クラウドキッチンという営業形態そのものが、料理の品質や安全性を示すものではありません。
客席を設けずデリバリーに特化することや、複数の事業者が同じ施設を利用することは、厨房やブランドの運営方法の一つです。
注文する際には、通常の飲食店と同じように、料理内容、価格、レビュー、店舗情報などを確認して判断することが大切です。
当サイトではクラウドキッチンも調査対象
ゴーストレストランチェッカーでは、東京都23区のゴーストレストラン・バーチャルレストランを調査する際、クラウドキッチンやシェアキッチンから営業しているブランドも調査対象としています。
特に、同じ住所から多数のブランドが掲載されている場所については、別ブランドや別厨房が存在しないかを確認しています。
ただし、住所が同じという理由だけで同一厨房とは判断せず、確認できる情報をもとにブランドごとに整理しています。
東京23区のゴーストレストランを探す
当サイトでは、東京都23区ごとにゴーストレストラン・バーチャルレストランを掲載しています。
ゴーストレストランの基本については、「ゴーストレストランとは？実店舗との違い・見分け方を解説」もあわせてご覧ください。
まとめ
クラウドキッチンとは、一般的に、デリバリーを中心とする飲食事業者が料理を調理するために利用する厨房施設や仕組みを指します。
1つの施設を複数の事業者が利用する場合もあれば、1つの厨房から複数のバーチャルブランドが展開される場合もあります。
ゴーストレストラン、バーチャルレストラン、シェアキッチンとは意味が重なる部分がありますが、「厨房施設なのか」「ブランドなのか」という視点で整理すると違いが分かりやすくなります。
同じ住所から多数のブランドが見つかった場合も、住所だけで同一厨房と判断せず、建物名や部屋番号、実店舗との関係などを合わせて確認することが重要です。
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